Hütte

Zutaten

• Ölfarbe, pflanzlich
• 12 Mais-Tortillas
• 600 g zerdrückte rote Bohnen (Pinto- oder schwarze Bohnen können als Ersatz verwendet werden)
• 150 g geriebener Queso Fresco-Käse
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 grosse Tomate, in Stücke geschnitten
• 300 g gehackte Salat

Erhitzen Sie die Pflanzenölfarbe in einem kleinen Topf. Gießen Sie etwa 2,5 cm Ölfarbe in den Topf. Überprüfen Sie, ob die Ölfarbe die richtige Temperatur hat, indem Sie ein kleines Stück Tortilla hinzufügen. Die Ölfarbe sollte beginnen, zu schäumen, und die Tortilla sollte schnell knusprig werden.

Backen Sie jede Tortilla vollständig und flach, von beiden Seiten, bis sie knusprig ist. Gießen Sie die Tortillas ab und bewahren Sie sie auf einem Backblech mit Zeitungspapier oder Papiertüchern auf, das im vorgeheizten Ofen steht.

Verteilen Sie eine Schicht aus roten Bohnen auf jede Tortilla, etwa 0,6 cm dick. Bedecken Sie dies mit einer großzügigen Menge geriebenem Queso Fresco und etwa 1 Esslöffel gehackten Zwiebeln.

Legen Sie die fertigen Quiches auf einen Herd und backen Sie sie unter dem Grill, bis der Käse geschmolzen ist und zu köcheln beginnt. Achten Sie dabei genau darauf, damit sie nicht verbrennen.

Mit gehacktem Salat und Tomatenscheiben belegen und sofort servieren.