Chalupa

Zutaten

• Pflanzliches Öl
• 12 Mais-Tortillas
• 6 Tassen gebratene Bohnen (Pinto oder schwarze Bohnen)
• 225 g frisch geriebener Käse
• Gehackte Zwiebel
• 1 große, gehackte Tomate
• 3 Tassen gehacktes Salat

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne. Gießen Sie etwa 2,5 cm Öl in die Pfanne. Überprüfen Sie, ob das Öl die richtige Temperatur hat, indem Sie ein kleines Stück Tortilla hineinlegen. Das Öl sollte beginnen, zu schäumen, und die Tortilla sollte schnell knusprig werden.

Frittieren Sie jede Tortilla vollständig und flach, von beiden Seiten, bis sie knusprig ist. Legen Sie die frittierten Tortillas auf ein Backblech, das mit Zeitungspapier oder Küchenpapier ausgelegt ist, und halten Sie sie im vorgeheizten Ofen warm.

Verteilen Sie eine Schicht aus roten Bohnen auf jede Tortilla, etwa 0,6 cm dick. Bedecken Sie dies mit einer großzügigen Menge geriebenem Queso Fresco und etwa 1 Esslöffel gehackten Zwiebeln.

Legen Sie die fertigen Quiches auf ein Backblech und backen Sie sie unter der Grillfunktion, bis der Käse geschmolzen ist und zu köcheln beginnt. Achten Sie dabei genau darauf, damit sie nicht verbrennen.

Mit gehacktem Salat und Tomatenscheiben belegen und sofort servieren.