Chalupa

Składniki

• roślinny olej
• 12 tortilli z kukurydzy
• 6 szklanek smażonych fasoli (pinto lub czarnej)
• 225 g sera z drobno startego sera świeżego
• drobno posiekana cebula
• 1 duża, posiekana pomidorka
• 3 szklanki poszatkowanej sałaty

Rozgrzej olej roślinny na małej patelni. Wlej około 2,5 cm oleju na patelnię. Sprawdź, czy olej osiągnął odpowiednią temperaturę, dodając mały kawałek tortilli. Olej powinien zacząć się pienić, a tortilla powinna szybko stać się chrupiąca.

Smażcie każdą tortillę na głębokim tłuszczu, tak aby była całkowicie płaska, z obu stron, aż będzie dobrze chrupiąca. Odsączcie tortille i przechowujcie je na gorącej blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub ręcznikami papierowymi, w nagrzanym piekarniku.

Rozłóż warstwę czerwonych fasoli na każdej tortilli, o grubości około 0,6 cm. Następnie posyp obficie startym serem queso fresco i około 1 łyżką posiekanej cebuli.

Umieść przygotowane chalupy na blasze do pieczenia i piecz je w piekarniku pod grilliem, aż ser się rozpuści i zacznie bulgotać. Uważnie obserwuj, aby uniknąć przypalenia.

Posypcie posiekaną sałatą i kawałkami pomidorów, a następnie podajcie od razu.