Carne albanese con noci

Ingredienti

• 2 cucchiai di farina
• 15 noci decorticate, tritate finemente
• 2 tuorli d’uovo sbattuti
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 115 g di burro
• Da 1 a 1,4 kg di carne di vitello o di pollo, tagliata a cubetti di 2,5 cm

Cuocere la carne in una padella a fuoco medio fino a quando non sarà tenera.

Rimuovete la carne e mettetela in un piatto, conservando il fondo di cottura nella padella.

In un’altra ciotola, tostate leggermente la farina a secco, senza farla bruciare, quindi aggiungete metà del burro.

Aggiungete la farina, l’aglio e i tuorli d’uovo, continuando a mescolare.

Versate il fondo di cottura della carne e mescolate fino a quando la salsa si addensa. Togliete immediatamente dal fuoco per evitare che i tuorli si coagulino, quindi aggiungete la carne.

Sciogliete il resto del burro in una padella e versatelo sul piatto al momento di servire.