Carne albanesa con nueces

Ingredientes

• 2 cucharadas de harina
• 15 nueces peladas y molidas finamente
• 2 yemas de huevo batidas
• 1 diente de ajo picado
• 115 g de mantequilla
• De 1 a 1,4 kg de carne de ternera o de pollo, cortada en cubos de 2,5 cm.

Cocine la carne en una olla a fuego medio hasta que esté tierna.

Retire la carne y colóquela en un plato, reservando el jugo de cocción en la olla.

En otra sartén, tuesta ligeramente la harina seca, sin que se dore, y luego añade la mitad de la mantequilla.

Añada las nueces, el ajo y las yemas de huevo, sin dejar de remover.

Vierta el jugo de cocción de la carne y mezcle hasta que la salsa espese. Retire inmediatamente del fuego para evitar que las yemas se cuajen, y luego añada la carne.

Derrite el resto de la mantequilla en una sartén y viértela sobre el plato justo antes de servir.