Viande albanaise aux noix

Ingrédients

• 2 c. à s. de farine
• 15 noix décortiquées, finement hachées
• 2 jaunes d'œufs, bien battus
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 clou de girofle, haché
• 80 g de beurre
• 500 g de viande de veau ou de poulet, coupée en cubes

Faites cuire la viande ou le poulet dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Retirez la viande et placez-la dans un plat, tout en conservant les jus de cuisson dans la casserole.

Dans une autre casserole, faites chauffer la farine à feu doux jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur légèrement dorée. Ajoutez ensuite 40 g de beurre et remuez constamment.

Incorporez les noix, l'ail et le jaune d'œuf, en remuant sans arrêt.

Ajoutez les jus de viande provenant de la casserole précédente et mélangez jusqu'à ce que l'appareil épaississe. Retirez du feu pour éviter que le jaune d'œuf ne se solidifie. Incorporez ensuite la viande.

Faites dorer les 40 g de beurre restants jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis versez-les sur le plat avant de servir.