Albanisches Rindfleisch mit Nüssen

Zutaten

• 2 Esslöffel Mehl
• 15 gehackte, geschälte Nüsse
• 2 Eigelb, gut verrührt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Nelken, gehackt
• 80 g Butter
• 500 g Rindfleisch oder Hähnchenfleisch, in Würfel geschnitten

Garen Sie das Fleisch oder die Hähnchenbrust in einem Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze, bis es zart ist.

Entfernen Sie das Fleisch und legen Sie es in eine Schüssel, während die Bratensäfte in der Kasserolle bleiben.

In einer separaten Pfanne das Mehl bei niedriger Hitze erwärmen, bis es eine leicht goldene Farbe annimmt. Anschließend 40 g Butter hinzufügen und ständig verrühren.

Fügen Sie die Nüsse, die Knoblauch und das Eigelb hinzu und rühren Sie ständig.

Fügen Sie die Fleischbrühe aus dem vorherigen Gericht hinzu und verrühren Sie, bis die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht. Nehmen Sie den Topf vom Herd, um zu verhindern, dass sich das Eigelb verfestigt. Geben Sie dann das Fleisch hinzu.

Verwenden Sie die restlichen 40 g Butter und braten Sie sie goldbraun an. Gießen Sie die Butter dann über das Gericht, bevor Sie es servieren.