Carne di agnello con noci

Ingredienti

• 2 cucchiai di farina
• 15 noci decorticate, tritate finemente
• 2 tuorli d’uovo, ben montati
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• Un chiodo di garofano, tritato
• 80 grammi di burro
• 500 g di carne di vitello o di pollo, tagliata a cubetti

Cuocere la carne o il pollo in una padella a fuoco medio, finché non saranno teneri.

Rimuovi la carne e mettila in un piatto, conservando al contempo i succhi di cottura nella padella.

In un’altra ciotola, scaldare la farina a fuoco basso fino a quando non assume un colore leggermente dorato. Aggiungere quindi 40 g di burro e mescolare continuamente.

Aggiungete le uova, l’aglio e il tuorlo, mescolando continuamente.

Aggiungete i succhi di carne ottenuti dal passaggio precedente e mescolate fino a quando la salsa si addensa. Togliete dal fuoco per evitare che l’uovo si rapprenda. Incorporate quindi la carne.

Mescola il burro rimanente (40 g) con un uovo e cuocilo in padella fino a quando non diventa dorato. Poi versalo sul piatto prima di servire.