Carne de cordero albarrana con nueces

Ingredientes

• 2 cucharadas de harina
• 15 nueces peladas y picadas finamente
• 2 yemas de huevo, bien batidas
• 1 diente de ajo, picado
• 1 clavo de olor, picado
• 80 gramos de mantequilla
• 500 g de carne de ternera o de pollo, cortada en cubos

Cocine la carne o el pollo en una olla a fuego medio hasta que esté tierna.

Retire la carne y colócala en un plato, conservando al mismo tiempo los jugos de cocción en la olla.

En otra cacerola, calentar la harina a fuego bajo hasta que adquiera un color ligeramente dorado. Luego, añadir 40 g de mantequilla y remover constantemente.

Añade las nueces, el ajo y la yema de huevo, removiendo constantemente.

Añada los jugos de carne de la cocción anterior y mezcle hasta que la mezcla espese. Retire del fuego para evitar que la yema de huevo se endurezca. Luego, incorpore la carne.

Derrite los 40 gramos de mantequilla restantes hasta que estén doradas, y luego viértelas sobre el plato antes de servir.