Albanese vlees met hazelnoten

Ingrediënten

• 2 eetlepels bloem
• 15 ganzenbranden, fijn gehakt
• 2 eieren, goed losgeklopt
• 1 teentje knoflook, fijn gehakt
• 1 jeneverbes, fijn gehakt
• 80 gram boter
• 500 g rundvlees of kip, in blokjes gesneden

Bak het vlees of de kip in een pan op middelhoog vuur tot het gaar is.

Haal het vlees uit de pan en leg het in een schaal, terwijl u de sappen die tijdens het koken zijn ontstaan in de pan laat.

In een andere pan, verwarm de bloem op laag vuur tot hij een lichte goudkleur krijgt. Voeg vervolgens 40 gram boter toe en roer voortdurend.

Voeg de hazelnoten, knoflook en eiwitten toe, en roer voortdurend.

Voeg de vleesbouillon van de vorige stap toe en meng tot het mengsel dikker wordt. Haal het van het vuur om te voorkomen dat de eierdooiers stollen. Voeg vervolgens het vlees toe.

Smelt de resterende 40 gram boter en roer tot het goudkleurig is. Giet dit vervolgens over het gerecht voordat je het serveert.