Carciofi con vongole in salsa verde

Ingredienti

• 16 carciofi cotti
• 100 ml di olio d’oliva vergine
• 3 spicchi d’aglio tritati
• Un piccolo mazzetto di prezzemolo tritato
• 20 grammi di farina
• 250 ml di brodo vegetale o brodo bianco
• 400 g di grandi vongole

Cuocere le carciofi come preferite, assicurandosi di pulirli accuratamente, quindi tagliarli a metà.

In un’altra padella, scaldate l’olio con l’aglio e il prezzemolo.

Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungete la farina, mescolate, quindi versate il brodo.

Quando il sugo verde inizia a bollire, aggiungete le carciofi e cuoceteli per 2 minuti, quindi aggiungete le vongole. Coprite e continuate la cottura a fuoco alto finché non si aprono. Aggiungete sale solo se necessario.

Una volta tolto dal fuoco, mescolate delicatamente per addensare la salsa e ricoprire le carciofi. Servite immediatamente.