Artischocken mit Venusmuscheln in grüner Sauce

Zutaten

• 16 gekochte Artischocken
• 100 ml natives Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• Ein kleiner Strauß gehackter Petersilie
• 20 g Mehl
• 250 ml Brühe (oder Gemüsebrühe)
• 400 g große Miesmuscheln

Bereiten Sie die Artischocken nach Ihrem Geschmack zu. Schälen Sie sie gründlich und schneiden Sie sie dann in zwei Hälften.

In einer separaten Pfanne Öl mit Knoblauch und Petersilie erhitzen.

Sobald der Knoblauch beginnt, zu bräunen, geben Sie das Mehl hinzu, vermischen Sie alles gut, und gießen Sie dann die Brühe hinzu.

Sobald die grüne Sauce zu köcheln beginnt, geben Sie die Artischocken hinzu und lassen Sie sie 2 Minuten köcheln. Fügen Sie dann die Muscheln hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles bei starker Hitze köcheln, bis die Muscheln aufgeschlossen sind. Fügen Sie Salz nur hinzu, wenn es nötig ist.

Nach dem Kochen, die Stielkasserolle schwenken, um die Soße zu verdicken und die Artischocken damit zu überziehen. Sofort servieren.