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Carbonade flamanda

Carbonade fiamminga

Piatti principali

Un piatto tradizionale belga, la Carbonade flamande, è una deliziosa salsa di manzo servita con patatine fritte.

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Ricetta di Grondin, DavidL, Keriluamox e altri 4 collaboratori, adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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La carbonade flamanda è un piatto tradizionale del nord della Francia e del Belgio, gustoso e ricco di sapori.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione30 min
  • Tempo di cottura2 h
  • Totale2 h 30 min
  • DifficoltàMedia
  • CostoCaro
  • Metodo di cotturaSottovalutazione
  • Costo stimato62,31 € 10,39 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Ingredienti

6 persone
  • 37,18 €
  • 0,93 €
  • 0,13 €
  • 5,22 €
  • 0,04 €
  • 0,13 €
  • 0,48 €
  • 18,20 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 8, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. In una casseruola, soffriggere in burro i pezzi di carne tagliati a cubetti di 3 cm.
  2. Rimuovete la carne e fate rosolare in quello stesso grasso le cipolle tritate e le carote a fettine.
  3. Rimuovete le verdure e sfumate con vino bianco. ≈ 3 min
  4. Rimettete la carne e le verdure, aggiungete alloro, timo, ginepro e zucchero di canna, salate, pepate e mescolate. ≈ 4 min
  5. Posate sopra la carne una fetta di pane spalmata di senape e versate la birra. ≈ 3 min
  6. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, coperto, quindi aggiustate il condimento.

Il conto

Carbonade fiamminga

  • 2 kg di carne di manzo37,18 €
  • 500 g di cipolle0,93 €
  • 100 g di carote0,13 €
  • 1 litro di birra scura5,22 €
  • 15 g di zucchero di canna0,04 €
  • senape0,13 €
  • grasso di maiale0,48 €
  • alloro, timo, bacche di ginepro, sel, pepe18,20 €

Totale62,31 €

cioè 10,39 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 2 kg di carne di manzo
  • 500 g di cipolle
  • 100 g di carote
  • 1 litro di birra scura
  • Una fetta di pane bianco
  • 15 g di zucchero di canna
  • senape
  • grasso di maiale
  • Un bicchiere di vino bianco
  • alloro, timo, bacche di ginepro, sel, pepe

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