Carbonnade flamande

Ingrédients

• 2 kg de macreuse de bœuf
• 500 g d’oignons
• 100 g de carottes
• 1 l de bière
• 1 tranche de pain de mie
• 15 g de cassonade
• moutarde
• laurier, thym, baie de genièvre, sel, poivre.

Dans une cocotte, sauter la macreuse coupée en dés de 3 cm dans du saindoux

Sortir la viande, fondre les oignons émincés et les carottes coupées en lamelles dans le même saindoux

Enlever les oignons, déglacer avec du vin blanc

Ajouter le laurier, la branche de thym, les baies, la cassonade, mélanger

Déposer sur la viande le pain de mie tartiner de moutarde et ajouter la bière

Cuire pendant 2 heures, rectifier l’assaisonnement.