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Carbonada

Carbonada flamenca

Platos fuertes

El plato tradicional belga, la Carbonade, es una deliciosa salsa de carne de vaca que se sirve con patatas fritas.

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Receta de Grondin, DavidL, Keriluamox y otros 4 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · actualizado el

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La carbonada es un plato tradicional del norte de Francia y de Bélgica, delicioso y rico en sabores.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación30 min
  • Tiempo de cocción2 h
  • Total2 h 30 min
  • DificultadMedia
  • CostoCaro
  • Método de cocciónMijotage
  • Costo estimado46,21 € 7,70 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.

Ingredientes

6 personas
  • 24,30 €
  • 0,50 €
  • 0,12 €
  • 2,40 €
  • 0,03 €
  • 0,13 €
  • 0,53 €
  • 18,20 €

Precios de supermercados de España para 6 de 8 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. En una sartén, sofríe en la grasa de cerdo los trozos de carne picada, cortados en cubos de 3 cm.
  2. Retire la carne y, en la misma grasa, sofríe las cebollas picadas y las zanahorias en rodajas.
  3. Retire las verduras y desglase con vino blanco. ≈ 3 min
  4. Vuelva a colocar la carne y las verduras, añada el laurel, el tomillo, el jengibre y el azúcar moreno, sazone con sal y pimienta, y mezcle bien. ≈ 4 min
  5. Coloque la rebanada de pan untada con mostaza sobre la carne y vierta la cerveza. ≈ 3 min
  6. Cocine a fuego lento durante 2 horas, tapado, y luego ajusta la sazón.

La cuenta

Carbonada flamenca

  • 2 kg de carne de ternera24,30 €
  • 500 g de cebolla0,50 €
  • 100 g de zanahoria0,12 €
  • 1 litro de cerveza oscura2,40 €
  • 15 gramos de azúcar moreno0,03 €
  • mostaza0,13 €
  • mantequilla de cerdo0,53 €
  • Laurier, tomillo, bayas de enebro, sal, pimienta18,20 €

Total46,21 €

es decir, 7,70 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 2 kg de carne de ternera
  • 500 g de cebolla
  • 100 g de zanahoria
  • 1 litro de cerveza oscura
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 15 gramos de azúcar moreno
  • mostaza
  • mantequilla de cerdo
  • Una copa de vino blanco
  • Laurier, tomillo, bayas de enebro, sal, pimienta

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