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Bhorta di coriandolo con aglio e peperoncino

Bhorta di coriandolo con aglio e peperoncino

Cucina vegetariana

Una purè bengalese veloce: foglie di coriandolo saltate brevemente con aglio, cipolla e peperoncino, poi schiacciate con sale, e infine condite con olio d…

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Ricetta di ARI, adattata da Recette de cuisine ·

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Il bhorta è una crema rustica, servita con riso caldo. Questa ricetta si basa sulla freschezza del coriandolo, esaltata dal peperoncino.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione15 min
  • Tempo di cottura5 min
  • Totale20 min
  • DifficoltàFacile
  • Metodo di cotturaCottura in padella, seguita da un’emulsione
  • Vegetariano
  • Vegano

Ingredienti

4 persone
  • 27,79 €
  • 0,21 €
  • 0,81 €
  • 0,19 €
  • 0,05 €

Preparazione

  1. Rimuovete le radici e le parti dure delle foglie di coriandolo, lavatele accuratamente, asciugatele e tritatele grossolanamente. ≈ 8 min
  2. Scaldate l’olio di senape in una padella.
  3. Aggiungete le spicchi d’aglio interi e cuoceteli a fuoco basso.
  4. Aggiungete la cipolla tagliata grossolanamente e i peperoncini verdi, quindi mescolate. ≈ 4 min
  5. Quando la cipolla inizia ad assumere un leggero colore, aggiungete il peperoncino secco. ≈ 3 min
  6. Aggiungete il coriandolo tritato e mescolate delicatamente per circa 30 secondi o 1 minuto. Non cuocetelo troppo.
  7. Rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare tutti gli ingredienti.
  8. Tritate fin con un pestello, oppure frullate, insieme al sale, gli ingredienti fritti fino ad ottenere una purea liscia. ≈ 4 min
  9. Se lo desiderate, aggiungete il cumino in polvere e qualche goccia di succo di limone. ≈ 3 min
  10. Concludete con un filo d’olio di senape e mescolate bene. ≈ 4 min

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 1 bottiglia di coriandolo fresco (circa 250 g)
  • 3 cucchiai di olio di senape
  • Circa 8-10 spicchi d’aglio
  • 1 cipolla media
  • Da 4 a 8 peperoncini verdi
  • 2 peperoncini secchi
  • 1/4 di cucchiaino di cumino macinato (facoltativo)
  • Qualche goccia di succo di limone (facoltativo)
  • Sale, a seconda del gusto.

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