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Bhorta de coriandre à l'ail et au piment

Bhorta de coriandre à l'ail et au piment

Cuisine végétarienne

Une purée bengalie express : feuilles de coriandre sautées brièvement avec ail, oignon et piments, écrasées avec du sel, puis arrosées d'huile de moutarde.

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Recette de ARI, adaptée par Recette de cuisine ·

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Le bhorta est une purée rustique que l'on sert avec du riz chaud. Celle-ci mise sur la fraîcheur de la coriandre, relevée par le piment.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson5 min
  • Total20 min
  • DifficultéFacile
  • Mode de cuissonCuisson à la poêle puis pilage
  • Végétarien
  • Végan

Ingrédients

4 personnes
  • 15,63 €
  • 0,21 €
  • 0,81 €
  • 0,19 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Retirez les racines et les tiges dures de la coriandre, lavez-la très soigneusement, égouttez-la et hachez-la grossièrement. ≈ 8 min
  2. Faites chauffer l'huile de moutarde dans une poêle.
  3. Ajoutez les gousses d'ail entières et faites-les revenir à feu doux.
  4. Ajoutez l'oignon coupé gros et les piments verts, puis remuez. ≈ 4 min
  5. Lorsque l'oignon prend une légère teinte, ajoutez les piments secs. ≈ 3 min
  6. Incorporez la coriandre hachée et remuez délicatement pendant 30 secondes à 1 minute. Ne la faites pas trop frire.
  7. Retirez du feu et laissez refroidir tous les ingrédients.
  8. Écrasez au pilon dans un mortier, ou mixez, avec le sel, les ingrédients frits jusqu'à obtenir une purée fine. ≈ 4 min
  9. Si vous le souhaitez, ajoutez le cumin moulu et quelques gouttes de jus de citron. ≈ 3 min
  10. Terminez par un filet d'huile de moutarde et mélangez bien. ≈ 4 min

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 botte de coriandre fraîche (environ 250 g)
  • 3 c. à soupe d'huile de moutarde
  • 8 à 10 gousses d'ail
  • 1 oignon moyen
  • 4 à 8 piments verts
  • 2 piments secs
  • 1/4 c. à café de cumin moulu (facultatif)
  • Quelques gouttes de jus de citron (facultatif)
  • Sel, selon le goût

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