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Koriander-Bhorta mit Knoblauch und Chili

Koriander-Bhorta mit Knoblauch und Chili

Vegetarische Küche

Ein schnelles bengalisches Püree: Frische Korianderblätter kurz mit Knoblauch, Zwiebeln und Chili anbraten, mit Salz zerdrücken und dann mit Senföl beträu…

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Rezept von ARI, bearbeitet von Recette de cuisine ·

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„Bhorta ist eine rustikale Suppe, die zusammen mit warmem Reis serviert wird. Sie setzt auf die Frische der Korianderblätter, die durch die Schärfe des Chilipulvers ergänzt wird.“

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit15 Min.
  • Kochzeit5 Min.
  • Gesamt20 Min.
  • SchwierigkeitEinfach
  • GarmethodeBraten in der Pfanne, gefolgt von dem Zerkleinern
  • Vegetarisch
  • Vegan

Zutaten

4 Personen
  • 15,63 €
  • 0,21 €
  • 0,55 €
  • 0,15 €
  • 0,02 €

Zubereitung

  1. Entfernen Sie die Wurzeln und harten Stängel von den Korianderblättern, waschen Sie sie sehr sorgfältig, lassen Sie sie abtropfen und hacken Sie sie grob. ≈ 8 Min.
  2. Erhitzen Sie die Senföl in einer Pfanne.
  3. Fügen Sie die ganzen Knoblauchzehen hinzu und braten Sie diese bei niedriger Hitze an.
  4. Fügen Sie die grob geschnittene Zwiebel und die grünen Chilischoten hinzu, und verrühren Sie alles gut. ≈ 4 Min.
  5. Sobald die Zwiebel leicht Farbe bekommt, geben Sie die getrockneten Chili hinzu. ≈ 3 Min.
  6. Fügen Sie die gehackten Korianderblätter hinzu und verrühren Sie sie vorsichtig für 30 Sekunden bis 1 Minute. Vermeiden Sie eine zu lange Bratzeit.
  7. Entfernen Sie die Zutaten vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
  8. Zerstoßen Sie die Gewürze in einem Mörser oder mixen Sie sie zusammen mit dem Salz, bis eine feine Paste entsteht. ≈ 4 Min.
  9. Wenn Sie möchten, können Sie gemahlenen Kumin und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen. ≈ 3 Min.
  10. Beenden Sie mit einem Hauch Senföl und vermischen Sie alles gut. ≈ 4 Min.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 1 Bund frischer Koriander (ca. 250 g)
  • 3 Esslöffel Senföl
  • 8 bis 10 Zehen Knoblauch
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 4 bis 8 grüne Chili-Pfeffer
  • 2 getrocknete Chili-Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Kumin (optional)
  • Einige Tropfen Zitronensaft (optional)
  • Salz, nach Geschmack

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