Bhorta de cilantro con ajo y chile

Preparación

1. Retire las raíces y los tallos duros de la cilantro, lávala cuidadosamente, sécala y pícala gruesamente. ≈ 8 min
2. Calentar el aceite de mostaza en una sartén. ⏱ ≈ 7 min
3. Añada los dientes de ajo enteros y cocínelos a fuego bajo. ⏱ ≈ 40 min
4. Añada la cebolla cortada en trozos grandes y los chiles verdes, y luego mezcle. ≈ 4 min
5. Cuando la cebolla empiece a dorarse ligeramente, añada los chiles secos. ≈ 3 min
6. Añada el perejil picado y mezcle suavemente durante 30 segundos a 1 minuto. No lo cocine demasiado. ⏱ 1 min
7. Retirar del fuego y dejar que todos los ingredientes se enfríen. ⏱ ≈ 20 min
8. Triture en un mortero, junto con la sal, los ingredientes fritos hasta obtener una pasta fina. ≈ 4 min
9. Si lo desea, añada comino molido y unas gotas de jugo de limón. ≈ 3 min
10. Termine con un hilo de aceite de mostaza y mezcla bien. ≈ 4 min