Baccalà con patate e noci

Ingredienti

• 750 g di merluzzo già disossato
• 750 g di mele di terra
• 100 grammi di farina
• 100 ml di olio
• 4 spicchi d’aglio
• 400 ml di acqua
• 6 noci
• 1 peperoncino piccolo
• 1 cucchiaio di paprika piccante
• Prezzemolo fresco
• 2 uova sode (opzionale)

Pulite il merluzzo, tagliatelo a pezzi, asciugatelo con un panno pulito e infarinate leggermente. In una padella con un po' d’olio ben caldo, dorate il merluzzo e poi toglietelo appena si colora. Nella stessa padella, dorate l’aglio e toglietelo appena prende colore, facendo attenzione a non bruciarlo per evitare che il piatto diventi amaro.

Rosolate in olio rimanente le mele pelate e tagliate a cubetti. Quando iniziano a dorarsi, aggiungete il merluzzo, versate l’acqua e lasciate cuocere a fuoco vivo per circa 10 minuti.

Tritate finemente l’aglio con un po' di prezzemolo, le noci sgusciate, il peperoncino e la paprika, quindi aggiungete il composto al piatto. Cuocete per 5 minuti a fuoco basso. Se desiderate, aggiungete due uova sode a fette prima di servire.