Stokvis met aardappelen en noten

Ingrediënten

• 750 g verse, reeds ontzoute kabeljauw
• 750 g aardappel
• 100 gram bloem
• 100 ml olie
• 4 teentjes knoflook
• 400 ml water
• 6 walnoten
• 1 kleine rode peper
• 1 eetlepel pittig paprikapoeder
• Verse peterselie
• 2 hardgekookte eieren (optioneel)

Maak de kabeljauw schoon, snijd hem in stukken, dep hem droog met een schone doek en bestrooi hem licht met bloem. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de kabeljauw tot hij goudbruin is. Haal de kabeljauw uit de pan zodra hij klaar is. Bak in dezelfde olie de knoflook tot hij goudbruin is, en haal hem uit de pan zodra hij klaar is, zonder dat hij verbrandt, anders wordt het gerecht bitter.

Bak de gepelde en in blokjes gesneden aardappelen in de overgebleven olie goudbruin. Wanneer ze beginnen te kleuren, voeg dan de kabeljauw toe, giet de water erbij en laat het ongeveer 10 minuten op hoog vuur koken.

Meng de overgebleven knoflook met wat peterselie, gepelde walnoten, rode peper en paprikapoeder. Voeg dit mengsel toe aan het gerecht. Laat nog 5 minuten zachtjes sudderen. Indien gewenst, voeg dan twee hardgekookte eieren, in plakjes, toe voordat je het serveert.