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Baccalà alla talamanchina

Baccalà alla talamanchina

Piatti principali

Una ricetta catalana: pezzi di merluzzo disossato, infarinati e dorati, cotti in una casseruola con uva passa e un trito di aglio, prezzemolo, mandorle, p…

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Ricetta di Slastic, adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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Il baccalà alla talamanquina è un piatto tradizionale della cucina catalana, ricco di sapori e di consistenze.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione10 min
  • Tempo di cottura20 min
  • Riposo5 min
  • Totale35 min
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturamicro-incisione
  • Costo stimato1,61 € 0,40 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
  • Povero di lattosio
  • Vegetariano
  • Vegano

Ingredienti

4 persone
  • 0,37 €
  • 0,25 €
  • 0,18 €
  • 0,18 €
  • 0,23 €
  • 0,07 €
  • 0,33 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 2 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Eliminate le sale dalla merluzzo, asciugatelo e infarinate. ≈ 2 min
  2. Cuocetela in olio d’oliva, quindi trasferitela in una casseruola di terracotta, senza rimuovere troppo l’olio, e distribuitevi sopra le uvette.
  3. Tritate finemente l’aglio, il prezzemolo, le mandorle, il paprika e la cannella, e mescolate il tutto con un po' d’acqua. ≈ 4 min
  4. Versatela sul pesce, copritelo e lasciatelo cuocere a fuoco basso per alcuni minuti.

Il conto

Baccalà alla talamanchina

  • 50 g di uva passa0,37 €
  • 20 grammi di mandorle0,25 €
  • 2 spicchi d’aglio0,18 €
  • 1 cucchiaino di paprika0,18 €
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere0,23 €
  • farina o amido di mais0,07 €
  • olio d’oliva0,33 €

Totale1,61 €

cioè 0,40 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 8 piccoli pezzi di merluzzo salato
  • 50 g di uva passa
  • 20 grammi di mandorle
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 rametti di prezzemolo
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • farina o amido di mais
  • olio d’oliva

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