Morue à la talamanquina
Une recette catalane : morceaux de morue dessalée farinés et dorés, mijotés en cassole avec raisins secs et une picada d'ail, persil, amandes, paprika et cannelle.
Le bacallà à la talamanquina est un plat traditionnel de la cuisine catalane, riche en saveurs et en textures.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation10 min
- Temps de cuisson20 min
- Repos5 min
- Total35 min
- DifficultéFacile
- CoûtBon marché
- Mode de cuissonmijotage
- Coût estimé1,55 € 0,39 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
- Pauvre en lactose
- Végétarien
- Végan
Ingrédients
personnes
- 0,37 €
- 0,25 €
- 0,18 €
- 0,18 €
- 0,23 €
- 0,04 €
- 0,30 €
Préparation
- Dessalez la morue, égouttez-la et farinez-la. ≈ 2 min
- Faites-la dorer dans l'huile d'olive, puis mettez-la dans une cassole en terre sans trop l'égoutter, et répartissez les raisins secs dessus.
- Pilez au mortier l'ail, le persil, les amandes, le paprika et la cannelle, et délayez cette picada avec un peu d'eau. ≈ 4 min
- Versez-la sur la morue, couvrez et laissez mijoter doucement quelques minutes.
L'addition
Morue à la talamanquina
- 50 g de raisins secs0,37 €
- 20 g d'amandes0,25 €
- 2 gousses d'ail0,18 €
- 1 c. à café de paprika0,18 €
- 1 c. à café de cannelle en poudre0,23 €
- Farine ou fécule de maïs0,04 €
- Huile d'olive0,30 €
Total1,55 €
soit 0,39 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
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