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Bacalao a la talamanquina

Bacalao a la talamanquina

Platos fuertes

Una receta catalana: trozos de bacalao desalado, rebozados y dorados, cocidos en una olla con pasas y una mezcla de ajo, perejil, almendras, pimentón y ca…

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Receta de Slastic, adaptada por Recette de cuisine · · actualizado el

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El bacalao a la talamanquina es un plato tradicional de la cocina catalana, rico en sabores y texturas.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación10 min
  • Tiempo de cocción20 min
  • Reposo5 min
  • Total35 min
  • DificultadFácil
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónmasticar
  • Costo estimado1,41 € 0,35 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
  • Bajo en lactosa
  • Vegetariano
  • Vegano

Ingredientes

4 personas
  • 0,37 €
  • 0,25 €
  • 0,10 €
  • 0,19 €
  • 0,23 €
  • 0,10 €
  • 0,17 €

Precios de supermercados de España para 4 de 7 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Retire las espinas de la merluza, séquela y luego enharínala. ≈ 2 min
  2. Cocine la berenjena en aceite de oliva, luego colócala en una olla de barro sin escurrirla demasiado, y distribuye las pasas por encima.
  3. En un mortero, macha el ajo, el perejil, las almendras, el pimentón y la canela, y luego mezcla bien con un poco de agua. ≈ 4 min
  4. Vierte la salsa sobre el bacalao, cúbrelo y déjalo cocinar a fuego lento durante unos minutos.

La cuenta

Bacalao a la talamanquina

  • 50 g de pasas0,37 €
  • 20 gramos de almendra0,25 €
  • 2 dientes de ajo0,10 €
  • 1 cucharadita de pimentón0,19 €
  • 1 cucharadita de canela en polvo0,23 €
  • harina o almidón de maíz0,10 €
  • aceite de oliva0,17 €

Total1,41 €

es decir, 0,35 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 8 trozos pequeños de bacalao salado
  • 50 g de pasas
  • 20 gramos de almendra
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de perejil
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • harina o almidón de maíz
  • aceite de oliva

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