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Stockfisch nach Talamanca-Art

Stockfisch nach Talamanca-Art

Hauptgerichte

Ein katalanes Rezept: Gedämpfte, paniert und gebratene Kabelau, gekocht in einem Topf mit Rosinen und einer Mischung aus Knoblauch, Petersilie, Mandeln, P…

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Rezept von Slastic, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Bacallà a la talamanquina ist ein traditionelles Gericht der katalanischen Küche, das für seine reichen Aromen und Texturen bekannt ist.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit10 Min.
  • Kochzeit20 Min.
  • Ruhezeit5 Min.
  • Gesamt35 Min.
  • SchwierigkeitEinfach
  • KostenGünstig
  • GarmethodeMijotage
  • Geschätzte Kosten1,55 € 0,39 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
  • Laktosearm
  • Vegetarisch
  • Vegan

Zutaten

4 Personen
  • 0,37 €
  • 0,25 €
  • 0,12 €
  • 0,18 €
  • 0,23 €
  • 0,03 €
  • 0,37 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 3 von 7 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Entfernen Sie die Gräten aus der Kabeljau, trocknen Sie sie ab und bestäuben Sie sie mit Mehl. ≈ 2 Min.
  2. Geben Sie sie in Olivenöl anbraten, und geben Sie sie dann in eine Tonpfanne, ohne sie zu sehr zu durchnässen. Verteilen Sie die Rosinen darauf.
  3. Zerstoßen Sie die Knoblauch, Petersilie, Mandeln, Paprika und Zimt in einem Mörser und vermischen Sie die Gewürzmischung mit etwas Wasser. ≈ 4 Min.
  4. Gießen Sie die Sauce über den Lachs, decken Sie ab und lassen Sie sie bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln.

Die Rechnung

Stockfisch nach Talamanca-Art

  • 50 g Rosinen0,37 €
  • 20 g Mandeln0,25 €
  • 2 Knoblauchzehen0,12 €
  • 1 Teelöffel Paprika0,18 €
  • 1 Teelöffel Zimtpulver0,23 €
  • Mehl oder Maisstärke0,03 €
  • Olivenöl0,37 €

Gesamt1,55 €

das sind 0,39 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 8 kleine, gesalzene Kabeljau-Stücke
  • 50 g Rosinen
  • 20 g Mandeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Stängel Petersilie
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1 Teelöffel Zimtpulver
  • Mehl oder Maisstärke
  • Olivenöl

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