Arrosto di vitello all’italiana con rosmarino, salvia e vino bianco
Una costata di vitello strofinata con erbe secche e paprika, poi dorata e rosolata con cipolle e verdure in brodo e vino bianco, servita a fette con frutt…
Una ricetta polacca tradizionale per le feste: la carne di vitello viene spesso condita con il suo stesso sugo per mantenerla tenera, e poi servita fredda o tiepida, con una presentazione elegante.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura1 h 15 min
- Riposo30 min
- Totale2 h 5 min
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Metodo di cotturaquattro
- Costo stimato15,92 € 2,65 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Senza glutine
- Povero di lattosio
Ingredienti
persone
- 11,95 €
- 0,19 €
- 1,94 €
- 0,19 €
- 0,13 €
- 0,38 €
- 0,85 €
- 0,27 €
- 0,02 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 9, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Lavate e asciugate la carne. Strofinatela con le erbe secche tritate insieme al sale e al paprika. ≈ 2 min
- Sbucciate la cipolla e tagliatela a quarti. Sbucciate le verdure e tagliatele a rondelle. ≈ 8 min
- Rosolate la carne su tutti i lati in olio, quindi aggiungete la cipolla e le verdure per un breve periodo.
- Preriscaldate il forno a 180 °C. Versa il brodo caldo e il vino in una teglia, aggiungi la carne e le verdure.
- Cuocere per 60-70 minuti, bagnando spesso.
- Lasciare raffreddare, tagliare a fette sottili e disporre su un piatto insieme ai frutti marinati.
- Servire con couscous o riso integrale. ≈ 2 min
Il conto
Arrosto di vitello all’italiana con rosmarino, salvia e vino bianco
- 1 kg di carne di vitello cruda11,95 €
- 1 cipolla0,19 €
- Mezza tazza di brodo di manzo1,94 €
- Mezza caraffa di vino bianco secco0,19 €
- 4 cucchiai di olio0,13 €
- rosmarino0,38 €
- salvia0,85 €
- paprika dolce0,27 €
- Sale0,02 €
Totale15,92 €
cioè 2,65 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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