Italienischer Kalbsbraten mit Rosmarin, Salbei und Weißwein

Zutaten

• 1 kg rohe Walnuss-Fleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Gemüsesatz für Brühe (Karotte, Lauch, Sellerie, Petersilie)
• Die Hälfte eines Glases Brühe
• Die Hälfte eines trockenen Weißweins
• 4 Esslöffel Öl
• Rosmarin
• Salbei
• Süße Paprika
• Salz
• Eine Auswahl an eingelegten Früchten (z.B. 1 Glas)
• Reis (oder Couscous), zum Servieren

Waschen und trocknen Sie das Fleisch. Reiben Sie es mit den getrockneten Kräutern, die mit Salz und Paprika vermischt wurden, ein.

Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in vier Stücke. Schälen Sie die Gemüsesorten und schneiden Sie sie in Scheiben.

Braten Sie das Fleisch von allen Seiten in Öl an, und fügen Sie dann Zwiebeln und Gemüse hinzu.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Gießen Sie die heiße Brühe und das Wein in eine Form, geben Sie das Fleisch und die Gemüse hinzu.

Backen Sie das Gericht für 60 bis 70 Minuten, wobei Sie es während des Backens gelegentlich mit Flüssigkeit übergießen sollten.

Lassen Sie abkühlen, schneiden Sie in dünne Scheiben und legen Sie sie auf eine Platte zusammen mit den marinierten Früchten.

Servieren Sie dazu mit Couscous oder braunem Reis.