Ali di pollo barbecue sul fuoco da campo

Ingredienti

• 24 pezzi di pollo (cosce e sovracosce)
• 1 cucchiaio di peperoncino di Cayenne
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 1 tazza di concentrato di pomodoro
• Un quarto di tazza di melassa
• 3 gocce di aroma di fumo liquido
• 2 cucchiai di aceto di sidro
• 2 cucchiai di vino bianco

Mescolate il peperoncino, il sale e il pepe, e utilizzateli per condire le ali. Conservate in frigorifero.

Mescola gli ingredienti della salsa e scaldali nel microonde fino a quando non saranno caldi e omogenei. Lascia raffreddare.

Spennate le ali con circa tre quarti della salsa (oppure mettete le ali nella salsa in un sac richiudibile) e lasciatele marinare in frigorifero il più a lungo possibile.

Cuoceteli alla griglia fino a quando la temperatura interna raggiunge i 74 °C.

Disponeteli su un piatto, coprite e lasciate riposare per 5 minuti, quindi servite con il resto della salsa.