Velouté orange à la courge et à la patate douce

Préparation

1. Coupez les carottes et l'oignon et faites-les revenir, de préférence à l'huile d'olive, à feu doux à moyen. ⏱ ≈ 40 min
2. Épluchez et coupez les autres légumes. ≈ 8 min
3. Quand l'oignon est translucide, ajoutez les patates douces, la pomme de terre et la courge. ≈ 3 min
4. Couvrez d'eau, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. ⏱ 20 min
5. Écrasez-les au presse-purée ou mixez-les au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté épais. ≈ 4 min
6. Ajoutez le thym et le sel. ≈ 3 min
7. Ajoutez la crème ou l'huile d'olive et portez de nouveau à ébullition. ⏱ ≈ 10 min