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Velouté de haricots blancs à la turque

Velouté de haricots blancs à la turque

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Une soupe turque : haricots blancs trempés une nuit, cuits au bouillon avec de l'oignon, mixés puis liés d'un roux à la tomate.

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Recette de Kutu, Vito Genovese, Vikiçizer et 1 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Cette soupe est un classique qui réchauffe le corps et l'âme. Les haricots secs sont mijotés lentement pour une texture fondante et un goût intense.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson1 h 30
  • Repos12 h
  • Total13 h 45
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonCasserole
  • Coût estimé6,32 € 1,05 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

6 personnes
  • 1,07 €
  • 0,19 €
  • 0,09 €
  • 4,88 €
  • 0,03 €
  • 0,05 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. La veille, triez les haricots et faites-les tremper dans beaucoup d'eau. Le lendemain, rincez-les et égouttez-les.
  2. Émincez l'oignon. Faites-le revenir 2 minutes dans une cuillerée d'huile, ajoutez les haricots et remuez 1 minute.
  3. Versez le bouillon, salez et laissez cuire environ 1 h 30 à feu moyen, jusqu'à ce que les haricots soient fondants.
  4. Mixez ou passez au moulin pour obtenir une purée lisse. ≈ 4 min
  5. Dans une autre casserole, faites cuire le reste de l'huile avec la farine 4 minutes en remuant, puis ajoutez le concentré de tomate.
  6. Versez la soupe dessus, mélangez et laissez frémir 2 minutes. Servez avec du pain grillé.

L'addition

Velouté de haricots blancs à la turque

  • 300 g de haricots blancs secs1,07 €
  • 1 oignon0,19 €
  • 3 c. à soupe d'huile de tournesol0,09 €
  • 1,5 L de bouillon de viande4,88 €
  • 2 c. à soupe de farine0,03 €
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate0,05 €
  • Sel0,01 €

Total6,32 €

soit 1,05 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 300 g de haricots blancs secs
  • 1 oignon
  • 3 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 1,5 L de bouillon de viande
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • Sel
  • Pain grillé pour servir

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