Vellutata turca di fagioli bianchi
Una zuppa turca: fagioli bianchi ammollati per una notte, cotti in brodo con cipolla, poi frullati e legati con una salsa a base di pomodoro.
Questa zuppa è un classico, che riscalda il corpo e lo spirito. I fagioli secchi vengono cotti lentamente per ottenere una consistenza cremosa e un sapore intenso.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura1 h 30 min
- Riposo12 h
- Totale13 h 45 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturapentola
- Costo stimato5,47 € 0,91 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 0,61 €
- 0,19 €
- 0,09 €
- 4,47 €
- 0,02 €
- 0,07 €
- 0,02 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 6 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- La sera prima, scolate i fagioli e metteteli a bagno in abbondante acqua. Il giorno successivo, scolateli e scolateli bene.
- Affettare finemente la cipolla. Soffriggere per 2 minuti in un cucchiaio d’olio, aggiungere i fagioli e mescolare per 1 minuto.
- Versate il brodo, aggiungete sale e lasciate cuocere per circa 1 ora e 30 minuti a fuoco medio, finché i fagioli non saranno teneri.
- Frullate o passate al passaverdure per ottenere una purea liscia. ≈ 4 min
- In un’altra pentola, cuocere il resto dell’olio con la farina per 4 minuti, mescolando continuamente, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro.
- Versate la zuppa sopra, mescolate e lasciate sobbollire per 2 minuti. Servite con pane tostato.
Il conto
Vellutata turca di fagioli bianchi
- 300 g di fagioli bianchi secchi0,61 €
- 1 cipolla0,19 €
- 3 cucchiai di olio di girasole0,09 €
- 1,5 litri di brodo di carne4,47 €
- 2 cucchiai di farina0,02 €
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro0,07 €
- Sale0,02 €
Totale5,47 €
cioè 0,91 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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