Truite au lard fumé et aux amandes

Préparation

1. Hachez finement l'ail. Travaillez les deux tiers des amandes avec 100 g de beurre, ajoutez l'ail, salez et poivrez. ≈ 8 min
2. Faites dorer le reste des amandes dans un peu de beurre. ⏱ ≈ 7 min
3. Nettoyez les truites et rincez-les. Tartinez l'intérieur de chacune avec le beurre aux amandes. ≈ 8 min
4. Enveloppez chaque truite de trois tranches de lard fumé, puis de papier aluminium. ≈ 3 min
5. Faites cuire environ 8 minutes de chaque côté. ⏱ 8 min
6. Servez arrosé du beurre aux amandes et du jus de citron. ≈ 2 min