Szaloncukor classique, bonbons de sapin hongrois

Préparation

1. Faites cuire le sucre avec l'eau jusqu'à ce qu'il commence à filer. Pliez un fil de fer fin en anneau, trempez-le dans la masse et essayez de souffler une bulle comme pour une bulle de savon. Si la bulle se forme, la texture est bonne. ⏱ ≈ 30 min
2. Versez la masse dans une assiette en porcelaine rincée à l'eau, arrosez-la d'un peu d'eau et placez-la au frais. ⏱ ≈ 2 h
3. Quand elle n'est plus chaude, travaillez-la à la cuillère de bois jusqu'à obtenir une pâte blanche et crémeuse. Partagez-la en autant de parties que de parfums souhaités. ≈ 3 min
4. Incorporez les aromates à chaque partie. Tiédissez ensuite la pâte pour qu'elle soit facile à étaler, puis étalez-la sur une plaque froide en une couche de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. ⏱ ≈ 20 min
5. Quand elle est figée et peut être découpée, coupez-la en petits rectangles ou en cubes avec un couteau humide. Enrobez-les de chocolat si vous le souhaitez. ≈ 8 min
6. Coupez du papier de soie et des emballages colorés à la taille voulue, frangez les bords, puis emballez les bonbons. ≈ 8 min