Soupe turque aux lentilles rouges et roux blond

Ingrédients

• 30 g de lentilles rouges
• Farine (en quantité légère)
• 4 g d'huile de tournesol
• 1 oignon
• 30 g de concentré de tomate
• Épices au goût
• 2 g de sel
• Carotte
• Pomme de terre
• Bouillon de viande
• 10 g de jus de citron

Épluchez l'oignon et émincez-le en fines lanières. Lavez les lentilles et égouttez-les.

Faites fondre une cuillère d'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon 2 minutes à feu moyen.

Ajoutez les lentilles, remuez 1 minute, puis versez le bouillon et ajoutez le sel. Laissez frémir 30 minutes en remuant, puis retirez du feu.

Passez les lentilles avec leur bouillon au tamis ou au mixeur.

Dans une autre casserole, faites fondre l'huile et ajoutez la farine. Fouettez 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le roux soit très blond, puis égouttez-le.

Ajoutez la purée de lentilles au roux, faites bouillir doucement 2 minutes, retirez du feu et servez avec le jus de citron.