Turkse rode-linzensoep met blonde roux

Ingrediënten

• 30 gram rode linzen
• bloem (en een kleine hoeveelheid)
• 4 grammen olijfolie
• 1 ui
• 30 g tomatenpuree
• Specerijen met een bijzondere smaak
• 2 gram zout
• wortel
• aardappel
• Vleesbouillon
• 10 gram citroensap

Pel de ui en snijd deze in fijne reepjes. Spoel de linzen en laat ze uitlekken.

Doe een theelepel olie in een pan en bak de ui 2 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de linzen toe, roer 1 minuut, en giet vervolgens de bouillon erbij en voeg zout toe. Laat zachtjes 30 minuten koken, terwijl je roert, en haal het van het vuur.

Doe de linzen samen met het bouillon in een zeef of blender.

In een andere pan, verwarm de olie en voeg de bloem toe. Roer 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur, tot het roux een zeer lichte kleur heeft, en zeef het vervolgens.

Meng de linzenpuree met de roux, laat het zachtjes 2 minuten koken, haal het van het vuur en serveer het met citroensap.