Türkische Rote-Linsen-Suppe mit heller Mehlschwitze

Zutaten

• 30 g rote Linsen
• Mehl (in geringer Menge)
• 4 g Sonnenöl
• 1 Zwiebel
• 30 g Tomatenmark
• Gewürze mit Geschmack
• 2 Gramm Salz
• Karotte
• Kartoffel
• Fleischbrühe
• 10 g Zitronensaft

Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Streifen. Waschen Sie die Linsen und lassen Sie sie abtropfen.

Geben Sie einen Teelöffel Öl in einen Topf und braten Sie die Zwiebel für 2 Minuten bei mittlerer Hitze an.

Fügen Sie die Linsen hinzu, rühren Sie 1 Minute, und gießen Sie dann die Brühe hinzu und geben Sie Salz hinzu. Lassen Sie die Linsen 30 Minuten leicht köcheln, dabei gelegentlich umrühren, und nehmen Sie dann vom Herd.

Entfernen Sie die Linsen zusammen mit ihrem Kochwasser durch ein Sieb oder einen Mixer.

In einer separaten Pfanne das Öl erhitzen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun rühren, bis eine dickflüssige Mehlmischung entsteht. Anschließend das Mehl abseihen.

Mischen Sie die Linsensauce mit der Mehlschwitze, lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten köcheln, nehmen Sie vom Herd und servieren Sie mit Zitronensaft.