Soupe de légumineuses à l'oignon
Une soupe simple de haricots, lentilles et légumineuses variées, trempées une nuit puis mijotées avec l'oignon, à finir d'un filet d'huile d'olive.
Cette soupe de légumineuses, typique de la cuisine rustique italienne, se prépare avec des légumes secs et se sert chaude en terrine.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation15 min
- Temps de cuisson1 h
- Repos12 h
- Total13 h 15
- DifficultéFacile
- Mode de cuissonMijotage
- Végétarien
- Végan
- Sans gluten
- Allégé en matières grasses
Ingrédients
personnes
- 0,19 €
- 0,30 €
Préparation
- La veille, faites tremper les légumineuses environ 12 heures dans un volume d'eau trois fois supérieur au leur.
- Faites revenir l'oignon émincé dans une casserole. Dès qu'il commence à dorer, ajoutez les légumineuses, le sel et environ 75 cl d'eau.
- Faites bouillir pendant 45 à 60 minutes.
- Laissez la soupe refroidir 2 minutes.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive et poivrez à votre goût. ≈ 2 min
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