Zuppa di legumi con cipolla
Una zuppa semplice a base di fagioli, lenticchie e una varietà di legumi, lasciati in ammollo per una notte e poi cotti lentamente con cipolla, per finire…
Questo zuppa di legumi, tipica della cucina rustica italiana, viene preparata con legumi secchi e servita calda in una terrina.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura1 h
- Riposo12 h
- Totale13 h 15 min
- DifficoltàFacile
- Metodo di cotturaSottovalutazione
- Vegetariano
- Vegano
- Senza glutine
- Leggero in grassi
Ingredienti
persone
- 0,19 €
- 0,33 €
Preparazione
- La sera prima, mettete i legumi in ammollo per circa 12 ore in una quantità d’acqua tre volte superiore al loro volume.
- In una padella, soffriggere la cipolla tritata. Quando inizia a dorare, aggiungere i legumi, il sale e circa 75 cl di acqua.
- Cuocere per 45-60 minuti.
- Lasciate raffreddare la zuppa per 2 minuti.
- Aggiungete un filo d’olio d’oliva e condite con sale e pepe a piacere. ≈ 2 min
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