Soupe de fruits d'été à la crème

Ingrédients

• 400 g de fruits (ou un mélange : pomme, groseille, cerise, griotte, poire, pêche, cassis)
• 1 c. à soupe bombée de fécule alimentaire ou de pudding vanille
• 1 l d'eau
• 2 dl de crème fraîche (ou 3 dl de crème aigre)
• 1 citron
• 150 g de sucre
• 40 g de beurre (facultatif)

Portez l'eau à ébullition, ajoutez le jus du citron, puis les fruits nettoyés et lavés.

Mélangez la fécule ou le pudding avec la crème.

Portez la soupe de nouveau à ébullition, incorporez le mélange à la crème et faites bouillir à nouveau en remuant sans cesse.

Ajoutez le sucre, le beurre et un peu de zeste de citron râpé.

Pour la soupe aux griottes, écrasez quelques noyaux, laissez-les tremper environ 1 heure dans 1 dl de vin rouge doux de bonne qualité, puis filtrez-les dans la soupe.