Sommerfrüchte-Suppe mit Sahne

Zutaten

• 400 g Früchte (oder eine Mischung: Apfel, Holunderbeere, Kirsche, Himbeere, Birne, Pfirsich, schwarze Johannisbeere)
• 1 Esslöffel Speisestärke oder Vanillepudding
• 1 Liter Wasser
• 200 ml Sahne (oder 300 ml saure Sahne)
• 1 Zitrone
• 150 g Zucker
• 40 g Butter (optional)

Erhitzen Sie das Wasser, geben Sie den Zitronensaft hinzu, gefolgt von den gewaschenen und gereinigten Früchten.

Mischen Sie die Stärke oder das Puddingpulver mit der Sahne.

Bringen Sie die Suppe wieder zum Kochen, geben Sie die Mischung in die Sahne und kochen Sie sie erneut unter ständigem Rühren.

Fügen Sie den Zucker, das Butter und etwas abgeriebene Zitronenschale hinzu.

Für die Spargelsuppe: Zerstoßen Sie einige Kerngehäuse, lassen Sie sie etwa 1 Stunde in 1 dl von gutem, milder Rotwein einweichen, und filtern Sie sie dann in die Suppe.