Sommerfruitsoep met room

Ingrediënten

• 400 g fruit (of een mengsel: appel, zwarte bes, kers, rode bes, peer, pruim, zwarte bes)
• 1 eetlepel maïzena of vanillesaus
• 1 liter water
• 2 dl verse room (of 3 dl zure room)
• 1 citroen
• 150 gram suiker
• 40 gram boter (optioneel)

Breng het water aan de kook, voeg het citroensap toe, en vervolgens de schoongemaakte en gewassen vruchten.

Meng de maïzena of het pudding met de crème.

Breng de soep opnieuw aan de kook, voeg het mengsel toe aan de crème en laat het opnieuw koken, terwijl je voortdurend roert.

Voeg de suiker, boter en een beetje geraspte citroenschil toe.

Voor de asperge soep: prak een paar pitjes, laat ze ongeveer 1 uur weken in 1 dl van goede kwaliteit rode wijn, en filter de pitjes vervolgens door de soep.