Soupe au curry, pomme et citronnelle

Ingrédients

• 10 g de gingembre frais pelé
• 1 tige de citronnelle
• 2 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 à 2 c. à soupe de pâte de curry
• 400 ml de bouillon de volaille
• 150 ml de lait de coco
• 1 pomme
• 100 g de fromage frais
• Le jus d'1/2 citron vert

Coupez grossièrement le gingembre et la citronnelle et faites-les revenir doucement dans l'huile de sésame.

Ajoutez la pâte de curry et laissez-la chauffer un instant.

Versez le bouillon et le lait de coco, puis laissez frémir 10 minutes.

Filtrez la soupe à travers une passoire et portez-la de nouveau à ébullition.

Épépinez la pomme et coupez-la en petits dés. Faites-les cuire quelques minutes dans la soupe.

Faites fondre le fromage frais dans la soupe et rectifiez l'assaisonnement avec le jus de citron vert.