Soupe au chou-fleur

Ingrédients

• 300 g de chou-fleur
• 2 c. à soupe de farine
• 4 c. à soupe de crème aigre
• 3 c. à soupe de beurre fondu
• persil
• 1,25 l d'eau
• un peu de lait
• sel

Lavez le chou-fleur, séparez-le en bouquets et faites-le cuire dans l'eau salée additionnée d'un peu de lait pour qu'il reste blanc.

Préparez un roux blond avec le beurre et la farine, délayez-le avec un peu d'eau froide, portez à ébullition et versez-le dans la soupe.

Au moment de servir, ajoutez la crème aigre et parsemez de persil haché. On peut aussi y faire cuire un peu de riz.