Soupe veloutée au chou-fleur

Ingrédients

• 1 chou-fleur (bouquets seulement)
• 2 c. à soupe d'huile de tournesol
• Légumes au choix, en quantité suffisante
• Bouillon de viande, selon besoin
• Lait, selon besoin
• 2 c. à soupe de farine
• Sel, au goût

Ne gardez que les bouquets du chou-fleur. Lavez-les, puis faites-les cuire 20 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante. Rafraîchissez-les à l'eau froide, puis séparez les petites fleurs blanches et mettez-les de côté dans un verre.

Faites chauffer l'huile dans une casserole. Ajoutez les légumes, le sel et le bouillon de viande, et portez à ébullition.

Dans un autre récipient, délayez le lait et la farine en écrasant bien, puis versez le mélange dans la soupe qui bout en remuant.

Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes, puis passez la soupe. Remettez les petites fleurs de chou-fleur dans la soupe, remuez une fois et servez.