Soupe à l'oignon au kaşar et croûtons au piment

Ingrédients

• 3 oignons râpés
• 40 g de beurre
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol
• 2 c. à soupe de farine
• 1 litre de bouillon de viande
• sel, poivre noir
• 1 pincée de muscade râpée
• 100 g de kaşar râpé (ou de cheddar doux)
• 2 tranches de pain rassis en cubes
• 1 c. à café de piment d'Alep en flocons (pul biber)

Mettez l'oignon râpé dans une casserole avec la moitié du beurre et l'huile, et faites-le revenir 2 à 3 minutes.

Ajoutez la farine et faites-la revenir jusqu'à ce que l'odeur de farine crue disparaisse.

Versez le bouillon et remuez jusqu'à ce que la soupe épaississe.

À l'ébullition, ajoutez le sel, le poivre et la muscade, et laissez cuire une dizaine de minutes.

Ajoutez le kaşar râpé et retirez du feu dès qu'il commence à filer.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste du beurre dans une petite poêle avec le piment, et faites-y dorer les cubes de pain.

Parsemez la soupe de croûtons et servez.