Uiensoep met kaşar en kruidenboterbroodjes

Ingrediënten

• 3 gehakte uien
• 40 gram boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 eetlepels bloem
• 1 liter vleesbouillon
• zout, zwarte peper
• Een snufje gemalen nootmuskaat
• 100 g geraspte kaas (bijvoorbeeld kaşar of zachte cheddar)
• 2 sneetjes oud brood, in blokjes
• 1 theelepel Aleppo-peper (in poedervorm)

Doe de fijngehakte ui in een pan met de helft van de boter en olie, en bak dit 2 tot 3 minuten.

Voeg de bloem toe en bak deze tot de geur van verse bloem verdwijnt.

Giet de bouillon en roer tot de soep dikker wordt.

Breng het aan de kook en voeg zout, peper en nootmuskaat toe. Laat nog ongeveer 10 minuten sudderen.

Voeg de geraspte kaşar toe en haal het van het vuur zodra het begint te borrelen.

Terwijl dit gebeurt, verwarm je de rest van de boter in een klein pannetje met de pepers, en bak je de broodblokjes goudbruin.

Roer de croutonsoep door en serveer.