Socca et farinata : galette de pois chiches
Une galette fine de farine de pois chiches, cuite au four sur une plaque huilée, dorée et moelleuse. Une spécialité liguro-niçoise, cousine de la farinata.
En bref : pour 4 personnes, 20 min au total (10 min de préparation et 10 min de cuisson), difficulté : facile, environ 0,33 € par personne, 328 kcal par portion.
La socca, connue à Nice et sous le nom de farinata à Gênes, est une galette à base de farine de pois chiches. Elle a de nombreux cousins dans le sud de la France et en Méditerranée.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation10 min
- Temps de cuisson10 min
- Total20 min
- DifficultéFacile
- CoûtBon marché
- Calories328 kcal/pers.
- Mode de cuissonCuisson au four, position gril
- Coût estimé1,30 € 0,33 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
- Végan
- Végétarien
- Sans gluten
Ingrédients
- 1,00 €
- 0,30 €
Préparation
- Préchauffez le four à environ 240 °C.
- Mélangez énergiquement les ingrédients au fouet pour éviter les grumeaux. ≈ 4 min
- Graissez la plaque avec de l'huile d'olive. ≈ 3 min
- Étalez le mélange sur la plaque en une couche d'environ 0,5 cm d'épaisseur. ≈ 4 min
- Passez le four en position gril.
- Percez les cloques qui se forment à la surface de la galette. ≈ 3 min
- Sortez-la du four lorsqu'elle prend une couleur dorée.
- Elle doit rester moelleuse, pas sèche. ≈ 3 min
L'addition
Socca et farinata : galette de pois chiches
- 250 g de farine de pois chiche1,00 €
- huile d'olive, pour graisser la plaque0,30 €
Total1,30 €
soit 0,33 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 328 kcal |
|---|---|
| Lipides | 15,7 g |
| dont saturés | 2,2 g |
| Glucides | 29,4 g |
| dont sucres | 6,8 g |
| Fibres | 6,8 g |
| Protéines | 14 g |
| Sel | 0,1 g |
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