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Sauce aux câpres et anchois pour schnitzel

Sauce aux câpres et anchois pour schnitzel

Sauces

Une sauce émulsionnée et crémeuse, battue au batteur avec des câpres, des anchois, du citron, de la moutarde et du curcuma, montée à l'huile.

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Recette de Roozitaa, adaptée par Recette de cuisine ·

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Cette sauce émulsionnée, à base de câpres et d'anchois, accompagne bien le schnitzel. Elle se monte au batteur, comme une mayonnaise.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson—
  • Total30 min
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonÉmulsion au batteur
  • Coût estimé5,26 € 0,88 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

6 personnes
  • 1,51 €
  • 0,91 €
  • 2,63 €
  • 0,01 €
  • 0,08 €
  • 0,09 €
  • 0,03 €

Préparation

  1. Mélangez tous les ingrédients sauf l'huile dans un bol, au batteur électrique. ≈ 4 min
  2. Ajoutez l'huile petit à petit, comme pour une mayonnaise. ≈ 3 min
  3. Battez 20 à 30 minutes jusqu'à obtenir une sauce homogène.

L'addition

Sauce aux câpres et anchois pour schnitzel

  • 800 ml d'huile végétale liquide1,51 €
  • 60 g de câpres en conserve0,91 €
  • 100 à 120 g d'anchois en tube, prêts à l'emploi2,63 €
  • 20 g de sucre0,01 €
  • 40 ml de jus de citron0,08 €
  • 20 g de moutarde jaune0,09 €
  • 3 g de curcuma0,03 €

Total5,26 €

soit 0,88 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 250 ml d'eau
  • 800 ml d'huile végétale liquide
  • 60 g de câpres en conserve
  • 100 à 120 g d'anchois en tube, prêts à l'emploi
  • 20 g de sucre
  • 40 ml de jus de citron
  • 20 g de moutarde jaune
  • 3 g de curcuma

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