Kapern-Sardellen-Sauce für Schnitzel
Eine cremige, emulgierte Sauce, die mit Kapern, Sardellen, Zitronensaft, Senf und Kurkuma in einem Mixer zubereitet und mit Öl verfeinert wurde.
Diese Emulsion, die auf Kapern und Sardellen basiert, passt hervorragend zu Schnitzel. Sie wird wie eine Mayonnaise in einem Mixer zubereitet.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit—
- Gesamt30 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- GarmethodeEmulsionieren mit einem Mixer
- Geschätzte Kosten6,82 € 1,14 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
Personen
- 3,18 €
- 0,79 €
- 2,63 €
- 0,03 €
- 0,05 €
- 0,09 €
- 0,05 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 5 von 7 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Vermischen Sie alle Zutaten, außer dem Öl, in einer Schüssel mit einem Handrührgerät. ≈ 4 Min.
- Fügen Sie das Öl langsam hinzu, wie bei der Herstellung von Mayonnaise. ≈ 3 Min.
- Kochen Sie für 20 bis 30 Minuten, bis eine homogene Soße entstanden ist.
Die Rechnung
Kapern-Sardellen-Sauce für Schnitzel
- 800 ml flüssiges Pflanzenöl3,18 €
- 60 g Thunfisch in Öl0,79 €
- 100 bis 120 g Sardellen in einer Tube, sofort verzehrbereit2,63 €
- 20 g Zucker0,03 €
- 40 ml Zitronensaft0,05 €
- 20 g Senf0,09 €
- 3 Gramm Kurkuma0,05 €
Gesamt6,82 €
das sind 1,14 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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