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这种乳化酱，以刺山柑和凤尾鱼为主要原料，非常适合搭配炸肉排。它需要在搅拌机中制作，类似于蛋黄酱。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间—
- 总计30 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式用搅拌机打发
- 预估成本S$11.19 S$1.87 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$2.50
- S$3.99
- S$3.78
- S$0.05
- S$0.40
- S$0.13
- S$0.34
7 种食材中有 5 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将所有材料（除了油）混合在一个碗中，用电动打蛋器搅拌均匀。 ≈ 4 分钟
- 一点点地加入食用油，就像制作蛋黄酱一样。 ≈ 3 分钟
- 持续搅拌 20 到 30 分钟，直到酱汁变得均匀。
账单
配肉排刺山柑凤尾鱼酱
- 800 毫升植物油S$2.50
- 60 克罐装刺山柑S$3.99
- 100-120克凤尾鱼（罐头或冷冻），可以直接食用S$3.78
- 20 克糖S$0.05
- 40 毫升柠檬汁S$0.40
- 20 克芥末酱S$0.13
- 3 克姜黄S$0.34
总计S$11.19
即人均 S$1.87
参考价格，因商店而异。
厨具
- 电动搅拌器，碗
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